Deniz Zünbülcan

Kana daha hızlı karışabilen besinlerin glisemik indeks değerleri yüksekken daha yavaş karışanların bu değeri daha düşüktür. Normalde sağlıklı beslenme programı çerçevesinde glisemik indeksi düşük yani kana daha yavaş karışan karbonhidrat kaynağı besinleri tercih etmek gerekirken sürüş sırasında kana hızlı karışan besinleri tercih etmek gerekmektedir. Glisemik indeks, 50 gram karbonhidrat içeren bir besin ile referans alınan besinin kan şekerini yükseltme oranlarının birbirine kıyaslanmasıdır. Buna göre tüm karbonhidrat içeren besinler 1 ile 100 arasında bir değer alırlar. Referans besin olarak kabul edilen glikozun glisemik indeksi ise 100 olarak kabul edilir. Örneğin referans besin olan glikozun glisemik indeksi 100 ise 50 gram karbonhidrat içeren muzun glisemik indeksi 62’dir. Yavaş bir şekilde emilen ve kan şekerine dönüşen karbonhidratlar düşük glisemik indeks değerine sahiptir. Bu karbonhidralar daha uzun süre doygunluk sağlarlar. Glisemik indeks değeri 70 ve üzerinde olanlar yüksek, 56-69 arasında olanlar orta ve 55’in altında olanlar düşük glisemik indeksli besinlerdir. Daha Fazla Oku